一抓标准化生产，保猪源品质。目前，全市建成了204个国家无公害生猪生产基地，在此基础上，按“三企共建”（种畜生产企业、饲料企业、肉类加工企业）模式，广元高金、雨润、鸿宇、汇丰等七家猪肉供京企业联系建设了947个个生猪标准化小区和628个年出栏生猪1000头以上的规模大户，年可为这七家企业提供肥猪180万头以上，占实际年宰杀能力的70%以上。947个养殖小区由所联系的种畜企业统一提供优质洋二杂母猪或PIC优质二杂母猪，由正大、希望和铁骑力士统一配送优质安全饲料，按畜牧部门统一提供的生产规程规范生产，由畜牧部门统一组织按统一规程防疫和统一提供消毒药品，由企业、小区、在户共同组成的协会统一组织销毁）。同时，生产、防疫、消毒、疾病治疗、饲料及添加剂等投入品使用档案完备，畜牧部门定期检查和抽查；所有生猪全部使用全国唯一身份标志—溯源耳标，生产防疫信息全部适时网上传输，建立网上档案，一旦发现问题将可立即查到源头。
二抓养殖环境和动载工具消毒，保生猪生产和流通安全。七家供应企业建设联系的生猪的小区、大户业主，所使用的消毒药物均由市动物卫生监督机构统一采购供应，保证了使用有效的消毒药物。全市免费印发了10万份防疫消毒知识明白纸，市县举办了养殖业主、生猪贩运户防疫培训班（会），凡500头以上大户均通过了统一培训，保证了使用有效的消毒浓度和消毒方法。同时，严格生猪运载车辆装前卸后消毒，坚持对待宰圈，屠宰加工车间，仓储等环节进行定期消毒。
三抓检疫监督，保进厂生猪安全无疫。市、县区均严格实行了产地检疫到村到户检疫和屠宰检疫24小时值班制度，同时，由畜牧部门自行筹资，在七个肉类加工企业建立了专门的检疫检测室（化验室），配置了相应仪器设备和专业技术人员，实现了产地检疫、屠宰检疫、仪器设备、人员素质“四到位”。落实了动物检疫“十不准”规定和定点屠宰检疫“三关六岗十到位”要求，坚持收购屠宰同步检疫、凭证进厂，一畜一证，证随畜走，证物相符，严格做到了“到点检疫、有宰必检、随宰随检、该检项目必检”。
四抓加工环节管理，保猪肉产品安全。七家企业均取得了无公害畜产品生产认证。畜牧部门还定期进行监督检查，保证了按标准化进行屠宰加工；定期开展重大动物疫病抽样检测，定期开展药残、重金属残留检测，以进一步确保产品安全。同时，为确保奥运期间畜产品质量安全，七家企业今年均需填《涉奥动物屠宰场备案登记表》、《涉奥动物饲养场备案登记表》、《涉奥动物产品冷库备案登记表》，以保证屠宰加工企业必须是取得动物防疫条件合格证和相关资料认证的屠宰加工厂，屠宰加工的动物必须来自图示案的规模养殖场（基地、小区）。
五抓出厂产品监管，保证产品进京入沪质量安全。所有进京入沪畜产品出厂时均须动物检疫人员全程现场监督，并在每一件产品上粘贴由北京市提供系进京动物产品检疫标志。所有进京猪肉产品均由专车或专列运送，专业人员押送，送到北京指定供应地点。据统计，目前七家企业加工原料充足，其中雨润、高金、鸿宇日宰猪达2000头左右，5—8月可为北京提供8万吨左右的高品质猪肉产品。 |
